Cupcakes med kanel og kaffeglasur

“Hvad er din yndligsårstid?” “Efterår”.
Det tror jeg er næsten alle pigers svar… Og hvorfor skulle vi ikke elske efterår? Vi kan pakke os ind i tykke striktrøjer, comfy sokker og drikke spandevis af te! Selvom min krop er gladest for sommeren, så må jeg nok erklære mig enig med efterårselskerne og af de samme grunde, men simpelt hen også fordi min snemands-blege hud ser bedst ud i efterårets dæmpede farver 😛

For at citere verdens bedste komiker:
“Girls love fall so much, I’ve been planning this fall since July! You don’t even have to tell us it’s fall, we f*cking know! Uuh yeah, we sense it! The second a leaf falls somewhere, in like Connecticut. “Did you feel that” “I did, it was a breeze, f*ck yeah, cinnamon, nutmeg, cloves, PUMPKIN EVERYTHIIIIING!”” – Eliza Schlesinger

Og hvilken bedre måde at fejre efterårets kommen end med disse krydder cupcakes ed kanel og kaffeglasur?!

Let’s get started!

Ingredienser til muffins:

400 g hvedemel
400 g sukker
2 tsk natron
2 tsk vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljeektrakt)
4 tsk kanel
125 g smeltet smør
500 ml kærnemælk
Græskarpuré (Jeg brugte et ½ hokkaido)*
Chocolate chips (valgfrit)

Opskriften er egentlig til en braddepande, men det er lidt nemmer at fryse muffins ned, når man kun er to i husstanden 😛 Så opskriften giver ca. 25 muffins.

01

*Persoligt synes jeg ikke, at græskar har super meget smag, men det gør enhver kage dejlig blød og svampet. Kærnemælken gør i forvejen kagen svampet, men med græskaret giver lige lidt ekstra + det giver dine muffins en super flot farve!

Til glasuren:

250 g flormelis
1 spsk kakaopulve
2 tsk vaniljesukker
3-4 spsk friskbrygget kaffe (instant kaffe er også fint)
3-4 spsk smeltet smør

07.jpg

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave græskarpurén ved at skære det i tern og give dem en tur i en food rocessor eller hakker, med lidt af kærnemælken. Sæt det til side til senere.
  2. Tænd ovnen på 200oC.
  3. Forbered to muffin braddepander med papirforme.
  4. Sigt alle de tøre ingredienser i en stor skål.
    Hvis du sigter de tøre ingredieser så blader du dem lidt på forhånd og du får ikke de små irriterende klumper i din dej. The smoother the batter, the better!
  5. Lav et lille hul i midten af de tøre ingredienser med fingrene og tilføj 1/3 af mælken.
  6. Pisk det sammen indefra og ud med piskeris, håndmixer eller i din røremaskine med K-spaden.
  7. Tilføj græskarpuré og pisk igen.
  8. Tilføj 1/3 mælk og pisk igen.
  9. Tilføj den sidste 1/3 mælk og piske for sidste gang. Dejen er meget flyende, men det skal den være 🙂
  10. Fyld hver muffinform til de er ca. 2/3 fyldte og bag dem i 16-18 minutter.

04

05

Viola! Smuk farve og jeg garanterer en fantastisk smag! MEN der mangler stadig lidt glasur. 06.jpg

Miks alle ingredienserne sammen i en lille skål med en ske og spred det hurtigt ud over de helt afkølede muffins men en lille vinkelt spatel. Glasuren stivner ret hurtigt.

There you go, kanelcupcakes med kaffeglasur!

41985830_269017783937831_4272029262946500608_n

Velbekomme! 😉

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s